Жареные рисовые пирожки

Жареные рисовые пирожки

Это традиционное китайское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний обед или ужин, хотя готовят его и в другое время года. Новогодние китайские пирожки (или «ньен-гао») имеют особое значение, потому что «ньен» значит «год», а «гао» (пирожок) звучит также, как «высокий» и символизирует профессиональный успех в наступающем году.

Жареный рис по-яньчжоуски

zharenyiy-ris-po-yanchzhouski

Жареный рис по-яньчжоуски — пожалуй, самое вкусное и аппетитное блюдо с жареным рисом. Те, кто знаком с гуандунским способом приготовления жареного риса, удивятся, ибо в этом рецепте соевый соус не используется. Вместо этого рассыпчатый белый рис украшают зеленым горошком, красным свиным жарким и ветчиной, розовыми креветками, светло-желтыми побегами бамбука и хрустящими белыми водяными каштанами.

Трехцветное мясное ассорти

Трехцветное мясное ассорти

Это аппетитное блюдо прекрасно подойдет для угощения или банкета. Гоп-кис кусочки белого куриного мяса красиво контрастируют с хрустящей белой фасолью и красно-коричневыми кусочками говядины в соусе «хойсин».

Острая свинина

ostraya-svinina

Китайское название этого блюда — «мясо в соевом соусе», так как свинина маринуется в сладком соевом соусе, а затем готовится в темном соевом соусе с кусковым сахаром. Несмотря на название, это блюдо совершенно не острое.

Обжаренная рисовая лапша с креветками и овощами

Обжаренная рисовая лапша с креветками и овощами

Это блюдо особенно популярно в Аомыне, хотя оно известно и в других приморских провинциях Китая. Рисовая лапша легкая и хорошо вбирает влагу. Она идеальна для жарки и прекрасно сочетается с розовым мясом креветок и хрустящей зеленой капустой. В Китае это блюдо часто подают к обеду. Вы также можете подать его в качестве легкого ужина.

«Голова льва»

Голова льва

Китайцы часто используют такие слова, как «дракон», «феникс», «лев», в названиях продуктов высокого качества. В Китайской империи дракон и феникс считались символами императора и императрицы; так как лев — король джунглей, такое название подразумевает высокое качество и большие размеры. В таких блюдах голова льва представляет собой большой круглый кусок мяса на «пьедестале» из капусты, которая символизирует львиную гриву.

Суп с вонтонами

Суп с вонтонами

В Китае вонтоны едят в качестве закуски и на обед чаще, чем суп. Когда их подают вместе с супом на обед, в суп, кроме зелени и овощей, можно добавить рубленое свиное жаркое, яичный белок и заранее вымоченные сушеные грибы.